卤猪蹄如何做容易又好吃 卤猪蹄怎么做最好吃

卤猪蹄是广东地区非常受欢迎的一道美食。它的做法看似简单，但要想做出色香味俱佳的卤猪蹄还需一些小技巧。本文将为您详细讲解如何做一份容易又好吃的卤猪蹄。

卤猪蹄如何做容易又好吃

1.选购优质猪蹄

做好卤猪蹄的首要条件是选购优质的猪蹄。选购时应注意以下几点：

(1)选购整齐、形状完整的猪蹄，表皮颜色要均匀;

(2)猪蹄肉要有弹性，肉质细腻，没有异味和血迹;

(3)挑选肥瘦相间的猪蹄，既不太肥又不太瘦，这样做出来的卤猪蹄才美味可口。

2.清洗和浸泡

选好猪蹄后，将其洗净，去除表面的血液和毛发。接着把猪蹄浸泡在水中，加入适量盐和生姜，浸泡2～3小时，这样可以去除猪蹄上的腥味和异味。

3.加入调味料炖煮

煮猪蹄的时候要加入适量的调味料炖煮，让猪蹄味道更鲜美。调味料包括：生抽、老抽、糖、盐、料酒、桂皮、八角、香叶、姜片、葱段等。

将调味料按照自己的口味搭配，比如酱油可以大些，八角可以少些或多些，这些都是因人而异的。用大火将水开后，转小火炖煮2小时到2个半小时，一定要注意火候，不要让猪蹄煮烂了。

4.调整味道

煮好的卤猪蹄味道有时会偏淡或偏咸，因此需对卤汁的味道进行调整。如果咸了，可以加适量白糖或清水稀释。如果淡了，可以加盐调整。要注意调味时火候不能太高，以免破坏了猪蹄的口感。

5.切片装盘

将煮好的卤猪蹄从汤中取出，放在砧板上切成薄片，码放在盘中，上面淋上一些原汁原味的卤汁即可。

卤猪蹄在广东地区是非常有特色的一道美食，吃起来肉质细嫩，味道鲜美，而且卤汁可以吃饭。只要按照上述方法，就可以做出一份容易又好吃的卤猪蹄，让家人和朋友一同品尝这道美味佳肴。